Les meringues
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Il existe 3 types de meringues :
- La meringue française utilisant des blancs d'œufs et du sucre,
- La meringue suisse composée de blancs d'œufs et du sucre glace montés au départ au bain-marie,
- La meringue italienne confectionnée avec des blancs d'œufs cuits par un sirop.
La meringue choisie va dépendre de la recette que vous souhaiterez réaliser.
dans la Cuisine de Tell...
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